Empanada de Verduras y Champiñones

Ingredientes

• Masa para empanadas
• Verduras mixtas (zanahoria, pimiento, cebolla, brócoli, etc.)
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)
• Huevo batido (para pintar la masa)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva.
3. Agregar las verduras mixtas y los champiñones picados
4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Estirar la masa para empanadas y cortar círculos del tamaño deseado.
6. Colocar una porción de la mezcla de verduras y champiñones en el centro de cada círculo de masa.
7. Opcionalmente, espolvorear queso rallado sobre la mezcla.
8. Doblar la masa por la mitad, formando una media luna
9. Pintar la superficie de las empanadas con huevo batido.
10. Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel de hornear.
11. Hornear durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
12. Servir calientes y disfrutar.