Empanada de Salmón y Aguacate

Ingredientes

• 2 láminas de masa para empanadas
• 200 gramos de salmón fresco
• 1 aguacate maduro
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 chile jalapeño
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Picar finamente la cebolla, el ajo y el chile jalapeño.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y el chile jalapeño hasta que estén dorados.
4. Agregar el salmón fresco cortado en pequeños trozos a la sartén y cocinar hasta que esté completamente cocido.
5. Retirar del fuego y agregar el aguacate maduro cortado en cubitos.
6. Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Extender las láminas de masa para empanadas y cortar círculos del tamaño deseado.
8. Colocar una porción de la mezcla de salmón y aguacate en el centro de cada círculo de masa.
9. Doblar la masa por la mitad y sellar los bordes presionando con un tenedor.
10. Pintar las empanadas con huevo batido para darles un acabado dorado.
11. Colocar las empanadas en una bandeja para horno y hornear durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
12. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.