Crema Fría de Zanahoria y Naranja

Ingredientes

• 500 gramos de zanahorias
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños.
2. Exprimir el jugo de las naranjas y reservar.
3. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados
5. Agregar las zanahorias a la olla y cocinar durante unos minutos, revolviendo constantemente.
6. Verter el caldo de verduras en la olla y llevar a ebullición
7. Retirar la olla del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco.
8. Utilizando una licuadora o una batidora de mano, triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
9. Añadir la nata líquida y el jugo de naranja reservado a la crema de zanahoria
10. Volver a calentar la crema a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
11. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Retirar la crema del fuego y dejar que se enfríe por completo en el refrigerador.
13. Servir la crema fría de zanahoria y naranja en cuencos individuales.
14. Decorar con perejil fresco antes de servir.