Crema de Lombarda para Navidad

Ingredientes

• 1 lombarda mediana
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.
2. Pelar y picar la cebolla, las zanahorias y los ajos.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir la cebolla, las zanahorias y los ajos picados
5. Agregar la lombarda cortada en trozos y las patatas a la olla.
6. Verter el caldo de verduras y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas y la lombarda esté suave.
8. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
9. Con una batidora de mano o en una licuadora, procesar la mezcla hasta obtener una crema suave.
10. Volver a calentar la crema a fuego bajo y ajustar la sazón si es necesario.
11. Servir la crema caliente en platos individuales.
12. Decorar con perejil picado y servir inmediatamente.