Crema de Langostinos Karlos Arguiñano
Ingredientes
Preparación
- Pelar y limpiar los langostinos, reservando las cáscaras.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cáscaras de los langostinos
- Agregar la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el puerro cortado en rodajas y la zanahoria rallada
- Añadir el tomate picado, el laurel y el perejil
- Verter el caldo de pescado y llevar a ebullición
- Retirar la hoja de laurel y triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
- Colar la sopa para eliminar cualquier trozo de cáscara o verdura.
- Volver a calentar la sopa y añadir la nata para cocinar
- Añadir los langostinos pelados y cocinar durante unos minutos hasta que estén rosados y cocidos.
- Salpimentar al gusto y servir caliente