Crema de espárragos trigueros y puerros

Ingredientes

• 500 gramos de espárragos trigueros
• 2 puerros grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para saltear
• 1 ramita de perejil (opcional, para decorar)

Preparación

1. Lava los espárragos trigueros y corta las puntas
2. Limpia los puerros, retirando la parte verde y la primera capa
3. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y los puerros hasta que estén tiernos.
5. Añade los espárragos (excepto las puntas) a la olla y continúa cocinando por unos minutos más.
6. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición
7. Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave.
8. Vuelve a poner la olla al fuego y añade las puntas de los espárragos
9. Añade la nata para cocinar a la olla y mezcla bien
10. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Sirve la crema caliente y decora con perejil picado si lo deseas