Cómo hacer Pisto Manchego Auténtico

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 calabacines
• 4 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Azúcar (opcional)
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Cortar las cebollas en juliana y los pimientos verdes y rojos en tiras.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Añadir las cebollas y los pimientos a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Mientras tanto, cortar los calabacines en cubos y los tomates en trozos pequeños.
5. Añadir los calabacines y los tomates a la sartén y mezclar bien con las cebollas y los pimientos.
6. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven su forma.
7. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de azúcar si se desea para equilibrar la acidez de los tomates.
8. Cocinar durante 5 minutos más, para que los sabores se mezclen.
9. Opcionalmente, espolvorear con perejil picado antes de servir.
10. Servir caliente como guarnición o como plato principal acompañado de pan.