Cómo hacer crema de bogavante

Ingredientes

• 2 bogavantes
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 ramita de apio
• 1 litro de caldo de pescado
• 200 ml de nata líquida
• 100 ml de brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil (opcional)

Preparación

1. Pelar y picar las cebollas, zanahorias, tomates, dientes de ajo, puerro y ramita de apio.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las verduras picadas
3. Agregar los bogavantes a la olla y cocinar durante unos minutos para que se cocinen ligeramente.
4. Añadir el caldo de pescado y el brandy a la olla
5. Retirar los bogavantes de la olla y dejar enfriar
6. Retirar la carne de los bogavantes de las cáscaras y reservar.
7. Usar una batidora o licuadora para triturar el caldo y las verduras hasta obtener una textura suave.
8. Colar la mezcla para eliminar cualquier trozo grande de verdura.
9. Volver a poner el caldo en la olla y agregar la nata líquida
10. Añadir la carne de los bogavantes a la olla y cocinar durante unos minutos más para que se caliente.
11. Salpimentar al gusto.
12. Servir la crema de bogavante caliente, decorada con perejil picado si se desea