Colitas de Rape con Gambas

Ingredientes

• 4 colitas de rape
• 200 gramos de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 copa de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pelar y picar finamente los ajos, la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el tomate.
2. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir los ajos picados y saltear durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Agregar la cebolla, la zanahoria y los pimientos picados
5. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
6. Agregar las colitas de rape y las gambas peladas a la cazuela.
7. Salpimentar al gusto y añadir la copa de vino blanco.
8. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el rape esté cocido y las gambas estén rosadas y opacas.
9. Mientras tanto, picar finamente el perejil.
10. Al momento de servir, espolvorear con perejil picado por encima como decoración.
11. Servir caliente y disfrutar de las colitas de rape con gambas.