Chocos con Arroz a la Gallega

Ingredientes

• 500 gramos de chocos frescos
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Lavar y limpiar los chocos frescos, retirando la piel y las vísceras
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio
3. Añadir los tomates picados en cubitos y cocinar por unos minutos hasta que se ablanden.
4. Agregar los chocos a la olla y cocinar por unos minutos hasta que cambien de color.
5. Añadir el pimentón dulce, el laurel y sal al gusto
6. Agregar el arroz y mezclar con los demás ingredientes en la olla.
7. Añadir suficiente agua caliente para cubrir el arroz y los chocos
8. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
9. Retirar la hoja de laurel y servir caliente