Centollo Relleno con Huevo Cocido

Ingredientes

• 1 centollo grande
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado

Preparación

1. Cocer el centollo en agua con sal durante 15 minutos.
2. Desmenuzar la carne del centollo y reservar.
3. Picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate.
4. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
5. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
6. Agregar la carne del centollo desmenuzada y mezclar bien.
7. Picar los huevos cocidos y añadirlos a la mezcla anterior.
8. Sazonar con sal, pimienta y perejil picado al gusto.
9. Rellenar el caparazón del centollo con la mezcla anterior.
10. Espolvorear pan rallado por encima del relleno.
11. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
12. Servir caliente y disfrutar.