Canelones de Salmón y Langostinos

Ingredientes

• 12 láminas de pasta para canelones
• 200 gramos de salmón fresco
• 200 gramos de langostinos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 200 ml de salsa bechamel
• 200 ml de caldo de pescado
• 100 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
3. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria picados finamente
4. Agrega el salmón y los langostinos picados en trozos pequeños
5. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos más.
6. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
7. En un recipiente, mezcla la salsa bechamel con el caldo de pescado
8. Añade la mezcla de salmón y langostinos a la salsa y mezcla bien.
9. Rellena las láminas de pasta para canelones con la mezcla y colócalas en una bandeja para horno.
10. Cubre los canelones con la salsa bechamel reservada y espolvorea queso rallado por encima.
11. Hornea los canelones durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
12. Decora los canelones con perejil picado antes de servir.