Caldereta o Zarzuela de Pescado

Ingredientes

• 1 kg de pescado variado (merluza, dorada, lubina, etc.)
• 500 g de mejillones
• 500 g de almejas
• 250 g de gambas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pescado (opcional)
• Harina (opcional, para rebozar el pescado)
• Pan rallado (opcional, para gratinar)

Preparación

1. En primer lugar, limpiar y lavar bien el pescado, los mejillones y las almejas.
2. Pelar y picar finamente las cebollas, los ajos y los tomates
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cebollas, los ajos, los tomates, los pimientos y la zanahoria
4. Añadir el pescado al sofrito y salpimentar al gusto
5. Verter el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
6. Agregar el caldo de pescado o agua suficiente para cubrir los ingredientes
7. Mientras tanto, en otra olla, cocer los mejillones y las almejas en agua hirviendo hasta que se abran
8. En una sartén aparte, saltear las gambas con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosadas
9. Una vez que el pescado esté cocido, agregar los mejillones, las almejas y las gambas a la olla
10. Opcionalmente, se puede espolvorear pan rallado sobre la superficie de la caldereta y gratinar en el horno hasta que esté dorado.
11. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa caldereta o zarzuela de pescado.