Calamares en su tinta de Karlos Arguiñano
Ingredientes
Preparación
- Lavar y limpiar los calamares, retirando la piel y las vísceras
- Picar la cebolla y los ajos finamente.
- En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio
- Agregar los tomates pelados y picados a la cazuela y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Añadir los calamares a la cazuela y cocinar durante unos minutos hasta que se pongan tiernos.
- Disolver la tinta de calamar en el vaso de vino blanco y agregar a la cazuela
- Salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Servir los calamares en su tinta en platos individuales, decorar con perejil fresco y acompañar con arroz blanco o pan.
El fascinante significado detrás de ‘calamar en su tinta’
El plato de calamar en su tinta es una delicia culinaria que ha ganado popularidad en todo el mundo. Pero, ¿sabías que hay un significado fascinante detrás de este plato?
En primer lugar, es importante entender el origen de esta preparación. El calamar, al ser cocinado en su propia tinta, adquiere un sabor único y una apariencia oscura y brillante. Esta técnica de cocción se remonta a la antigüedad y era utilizada por los marineros para conservar los alimentos durante largos viajes en el mar. La tinta del calamar actuaba como un conservante natural, evitando la descomposición de la carne.
Además del aspecto práctico, el plato de calamar en su tinta también tiene un significado simbólico. La tinta del calamar representa la oscuridad y los desafíos que enfrentamos en la vida. Al cocinar el calamar en su propia tinta, estamos enfrentando y superando esos desafíos, transformándolos en algo sabroso y gratificante.
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