Brazo de Gitano de Patata Relleno de Carne Picada

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 250 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• 3 huevos
• Queso rallado (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En una sartén con aceite de oliva, freír las patatas hasta que estén doradas
3. En la misma sartén, agregar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y la zanahoria, todos ellos picados finamente
4. Incorporar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorada y cocida.
5. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
6. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado al gusto.
7. En un molde rectangular para horno, colocar una capa de rodajas de patata en el fondo.
8. Encima de las patatas, extender una capa de la mezcla de carne picada.
9. Repetir el paso anterior hasta que se hayan utilizado todas las patatas y la carne picada, terminando con una capa de patatas.
10. Batir los huevos y verterlos sobre el brazo de gitano.
11. Opcionalmente, espolvorear queso rallado sobre la superficie.
12. Precalentar el horno a 180°C y hornear el brazo de gitano durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado.
13. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
14. Cortar en porciones y servir caliente.