Boquerones en Escabeche Sin Freír

Ingredientes

• 500 gramos de boquerones frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar bien los boquerones frescos y quitarles las cabezas y las tripas.
2. En una olla, colocar los boquerones y cubrir con agua
3. Mientras tanto, picar finamente los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria.
4. En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir los ajos, la cebolla y la zanahoria
5. Añadir el vinagre de vino blanco a la sartén y dejar hervir durante 2 minutos.
6. Retirar los boquerones del agua y colocarlos en un recipiente de vidrio.
7. Verter la mezcla de aceite, ajo, cebolla, zanahoria y vinagre sobre los boquerones, asegurándose de cubrirlos completamente.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, para que los sabores se mezclen y los boquerones se impregnen del escabeche.
9. Servir frío como aperitivo o como acompañamiento de ensaladas o platos principales.