Bizcocho Genovés para Brazo Gitano

Ingredientes

• 6 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de limón
• Mermelada al gusto para rellenar
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Agrega la vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar.
4. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezcla suavemente con una espátula hasta que esté bien incorporada.
5. Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel encerado, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.
6. Hornea durante aproximadamente 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto.
7. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo.
8. Una vez que el bizcocho esté frío, extiende una capa de mermelada al gusto sobre la superficie.
9. Con cuidado, enrolla el bizcocho desde un extremo hasta el otro, asegurándote de que la mermelada quede en el interior.
10. Espolvorea azúcar glas sobre el brazo gitano antes de servir.
11. Corta en rodajas y disfruta.