Bizcocho de Gofio y Yogur

Ingredientes

• 200 gramos de gofio
• 200 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de yogur natural
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla el gofio, la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
3. Agrega los huevos, el yogur, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
4. Mezcla todo con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
5. Si lo deseas, añade la ralladura de limón y mezcla nuevamente.
6. Engrasa un molde para horno con mantequilla o utiliza papel de hornear.
7. Vierte la masa en el molde y nivele la superficie.
8. Lleva el molde al horno y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos.
10. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Una vez frío, puedes espolvorear azúcar glas por encima para decorar si lo deseas.
12. Corta en porciones y disfruta de tu bizcocho de gofio y yogur.