Bizcocho de Castañas y Mascarpone

Ingredientes

• 200g de castañas cocidas y peladas
• 200g de harina
• 200g de azúcar
• 200g de mantequilla
• 4 huevos
• 200g de queso mascarpone
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la pizca de sal.
3. En otro bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
4. Añadir los huevos uno a uno a la mantequilla, mezclando bien después de cada adición.
5. Agregar el queso mascarpone y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclar hasta que esté bien incorporado.
6. Triturar las castañas cocidas y peladas y añadirlas a la mezcla líquida.
7. Incorporar poco a poco la mezcla de harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
8. Verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
9. Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
10. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar.
11. Una vez desmoldado, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
12. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
13. Cortar en porciones y disfrutar.