Atún en Mojo Hervido Gomero

Ingredientes

• 500 gramos de filetes de atún fresco
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 limón
• 1 naranja
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de cilantro fresco (opcional)

Preparación

1. En un mortero, machacar los dientes de ajo junto con el pimentón dulce, el comino en polvo, la pimienta negra molida y la sal hasta obtener una pasta.
2. Exprimir el limón y la naranja y reservar el jugo.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir la pasta de especias y revolver durante un minuto.
5. Agregar el jugo de limón y de naranja, junto con la media taza de agua
6. Colocar los filetes de atún en la sartén y cocinar a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos al gusto.
7. Retirar los filetes de atún de la sartén y colocarlos en un plato.
8. Verter la salsa de mojo hervido gomero sobre los filetes de atún.
9. Opcional: Decorar con una ramita de cilantro fresco.
10. Servir caliente y disfrutar.