Arroz con Salmón y Verduras

Ingredientes

• 200 gramos de salmón
• 1 taza de arroz
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Cortar el salmón en trozos pequeños y reservar.
2. En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente y añadir a la olla
4. Cortar la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en cubos pequeños y añadir a la olla
5. Agregar el arroz a la olla y mezclar bien con las verduras.
6. Verter el caldo de pescado en la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Cocinar a fuego medio-bajo y tapar la olla
8. Mientras tanto, sazonar los trozos de salmón con sal y pimienta.
9. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar el salmón a fuego medio-alto por ambos lados hasta que esté dorado y cocido en el centro.
10. Servir el arroz con salmón en platos individuales y decorar con perejil picado.