Arroz con judías verdes y zanahoria

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 4 tazas de agua

Preparación

1. Lavar y cortar las judías verdes en trozos pequeños.
2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
3. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente.
4. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
5. Añadir la cebolla y el ajo picados, y cocinar hasta que estén transparentes.
6. Agregar las judías verdes y las zanahorias a la olla, y cocinar por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
7. Añadir el arroz a la olla y mezclar bien con las verduras.
8. Agregar el agua, sal y pimienta al gusto.
9. Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
10. Tapar la olla y cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
11. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
12. Servir caliente y disfrutar de tu delicioso arroz con judías verdes y zanahoria.