Arroz con Calamares y Guisantes

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria picada
• 1 taza de guisantes frescos o congelados
• 2 tomates pelados y picados
• 4 tazas de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria
3. Añadir los calamares y cocinar durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
4. Agregar los tomates picados y cocinar por otros 5 minutos.
5. Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne con los sabores.
6. Verter el caldo de pescado caliente sobre el arroz
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
8. Añadir los guisantes y cocinar por 5 minutos adicionales.
9. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante unos minutos.
10. Servir el arroz con calamares y guisantes caliente, espolvoreado con perejil picado como decoración.