Arroz con Bacalao: Receta Portuguesa

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado (opcional)
• Agua

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla picada, los ajos picados, los pimientos picados y la zanahoria rallada
3. Añadir los tomates picados y la hoja de laurel
4. Agregar el bacalao desalado y desmenuzado
5. Añadir el arroz y mezclar bien con los ingredientes
6. Verter suficiente agua para cubrir el arroz y el bacalao
7. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua
8. Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego y dejar reposar tapado por unos minutos.
9. Servir caliente, espolvoreado con perejil picado si se desea.
10. Disfrutar de este delicioso arroz con bacalao.