Albóndigas de Merluza y Patata

Ingredientes

• 500 gramos de merluza fresca
• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de perejil
• Pan rallado
• Harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, cocinar la merluza al vapor o en agua con sal hasta que esté cocida.
3. En un bol, desmenuzar la merluza cocida y reservar.
4. Pelar las patatas cocidas y aplastarlas con un tenedor en el mismo bol donde está la merluza.
5. Picar finamente los dientes de ajo y la cebolla
6. Agregar el huevo y sazonar con sal y pimienta al gusto
7. Formar albóndigas con la masa obtenida y pasarlas por harina, asegurándose de que queden bien cubiertas.
8. Calentar aceite de oliva en una sartén grande y freír las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
9. Retirar las albóndigas del aceite y dejarlas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
10. Espolvorear las albóndigas con pan rallado y servir calientes.