Albóndigas con sepia: Hermanos Torres

Ingredientes

• 500 gramos de sepia
• 250 gramos de carne de cerdo picada
• 250 gramos de carne de ternera picada
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Pan rallado
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado
• Harina (para rebozar las albóndigas)

Preparación

1. En un recipiente, mezclar la carne de cerdo y ternera picada con el huevo, la cebolla y los ajos picados finamente, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto
2. Agregar un poco de leche a la mezcla para que las albóndigas queden más jugosas
3. Tomar porciones de la mezcla y formar las albóndigas del tamaño deseado
4. En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto
5. En la misma sartén, añadir la sepia cortada en trozos y saltearla durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorada.
6. Agregar el caldo de pescado suficiente para cubrir la sepia
7. Añadir las albóndigas reservadas a la sartén con la sepia y cocinar durante otros 10-15 minutos para que se mezclen los sabores.
8. Servir caliente acompañado de arroz blanco o patatas cocidas.