Arroz con Sobrasada y Alcachofas

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 200 gramos de sobrasada
• 4 alcachofas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla y los ajos a la olla y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar el pimiento rojo y el tomate y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir la sobrasada y cocinar hasta que se derrita y se mezcle bien con las verduras.
6. Agregar las alcachofas cortadas en trozos pequeños y cocinar por unos minutos más.
7. Añadir el arroz y mezclar bien con las verduras y la sobrasada.
8. Agregar el caldo de pollo caliente, sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto.
9. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el caldo comience a hervir.
10. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
11. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante unos minutos.
12. Servir el arroz con sobrasada y alcachofas caliente, espolvoreado con perejil picado si se desea.