Arroz con Gambas y Almejas Cádiz

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 200 gramos de gambas
• 200 gramos de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de colorante alimentario
• 1 vaso de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento verde.
2. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos y el pimiento
3. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
4. Añadir las gambas y las almejas a la cazuela
5. Retirar las gambas y las almejas de la cazuela y reservar.
6. Agregar el arroz a la cazuela y mezclar bien con el sofrito.
7. Espolvorear el pimentón dulce y el colorante alimentario sobre el arroz
8. Verter el caldo de pescado en la cazuela y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el caldo empiece a hervir.
10. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
11. Añadir las gambas y las almejas reservadas al arroz y mezclar suavemente.
12. Cocinar por unos minutos más hasta que las gambas y las almejas se calienten.
13. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
14. Decorar con perejil picado antes de servir.