Arroz con Costillas y Salchichas

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 costillas de cerdo
• 6 salchichas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Caldo de pollo (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar las costillas de cerdo y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Retirar las costillas de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar las salchichas y cocinar hasta que estén doradas.
5. Retirar las salchichas de la olla y reservar.
6. En la misma olla, agregar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, todo picado finamente.
7. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
8. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
9. Agregar el arroz y mezclar bien con las verduras.
10. Añadir las hojas de laurel, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
11. Incorporar las costillas y las salchichas a la olla.
12. Añadir suficiente agua o caldo de pollo para cubrir el arroz y los ingredientes.
13. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido empiece a hervir.
14. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
15. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
16. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con costillas y salchichas.