Receta: Truchas de Batata Canarias

Ingredientes

• Truchas frescas
• Batatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Limón
• Perejil fresco
• Ajo
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Preparación

1. Lava y seca las truchas frescas.
2. Prepara un adobo mezclando aceite de oliva, sal, pimienta negra, jugo de limón, perejil picado y ajo picado.
3. Coloca las truchas en el adobo y déjalas marinar durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, pela y corta las batatas en rodajas o en forma de bastones.
5. Cocina las batatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
6. Escurre las batatas y reserva.
7. En un plato aparte, mezcla harina con sal y pimienta.
8. En otro plato, bate los huevos.
9. Pasa las truchas marinadas por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
10. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las truchas empanizadas hasta que estén doradas por ambos lados.
11. Retira las truchas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
12. Sirve las truchas acompañadas de las batatas cocidas y adorna con rodajas de limón y perejil fresco.