Crema de espárragos y champiñones

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos frescos
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 200 ml de crema de leche
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Lava y corta los espárragos en trozos pequeños.
2. Limpia y corta los champiñones en láminas.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
4. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo
5. Agrega los espárragos y los champiñones a la olla
6. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición
7. Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco.
8. Con una batidora de mano o en una licuadora, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
9. Vuelve a colocar la crema en la olla y calienta a fuego medio.
10. Agrega la crema de leche y mezcla bien
11. Sazona con sal y pimienta al gusto.
12. Sirve la crema caliente y decora con perejil picado si lo deseas