Empanada de Hojaldre con Atún y Huevo

Ingredientes

• Masa de hojaldre
• 2 latas de atún en agua o aceite
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Aceitunas verdes o negras (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír o pincelar la empanada

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla y el pimiento rojo picados
3. Añadir el atún escurrido a la sartén y mezclar bien con la cebolla y el pimiento
4. Batir los huevos en un tazón aparte y añadirlos a la sartén
5. Agregar las aceitunas picadas (si se desea) y sazonar con sal y pimienta al gusto
6. Extender la masa de hojaldre en una superficie enharinada.
7. Colocar el relleno de atún y huevo en el centro de la masa.
8. Doblar la masa sobre el relleno, sellando los bordes presionando con un tenedor.
9. Opcionalmente, se puede pincelar la empanada con aceite de oliva para que quede dorada y brillante.
10. Colocar la empanada en una bandeja de horno y hornear por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
11. Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar y servir.