Arroz con Pollo y Costillas Meloso

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 muslos de pollo
• 500 gramos de costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar los muslos de pollo y las costillas de cerdo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados
3. En la misma olla, agregar la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria picados en trozos pequeños
4. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir el arroz, el pimentón dulce, el comino, el orégano y la hoja de laurel
6. Regresar los muslos de pollo y las costillas de cerdo a la olla.
7. Verter el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 20-25 minutos.
9. Retirar la hoja de laurel y dejar reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.
10. Opcionalmente, decorar con perejil picado antes de servir.