Arroz con Langostinos y Mejillones

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 250 gramos de langostinos
• 250 gramos de mejillones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón
• Caldo de pescado (cantidad necesaria)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio
2. Agrega la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento rojo picado
3. Añade el tomate picado y el perejil picado
4. Agrega los langostinos y los mejillones a la olla
5. Retira los mejillones de sus conchas y reserva
6. Añade el arroz a la olla y mezcla bien con los ingredientes
7. Espolvorea el pimentón sobre el arroz y mezcla nuevamente
8. Vierte suficiente caldo de pescado en la olla para cubrir el arroz
9. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo
10. Cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido
11. A mitad de la cocción, agrega los mejillones reservados
12. Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar tapado durante unos minutos antes de servir
13. Sirve caliente y disfruta de tu delicioso arroz con langostinos y mejillones.