Las Mejores Tortillas de Santander

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 250 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 huevos
• 200 gramos de queso rallado
• 200 gramos de jamón serrano
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bowl grande, mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo.
2. Agregar el agua poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Añadir el aceite de oliva y amasar la masa durante unos minutos.
4. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
5. Dividir la masa en 8 porciones y formar bolas.
6. Con un rodillo, estirar cada bola de masa hasta obtener una tortilla redonda y delgada.
7. En una sartén grande, calentar aceite a fuego medio.
8. Freír las tortillas de una en una hasta que estén doradas por ambos lados
9. En otro recipiente, batir los huevos y añadir el queso rallado.
10. En una sartén aparte, freír el jamón serrano hasta que esté crujiente.
11. Agregar el jamón serrano a la mezcla de huevos y queso rallado.
12. En una sartén limpia, calentar un poco de aceite.
13. Verter una porción de la mezcla de huevos, queso y jamón en la sartén y extenderla para cubrir toda la superficie.
14. Cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada por un lado.
15. Con la ayuda de un plato, voltear la tortilla y cocinar por el otro lado hasta que esté dorada.
16. Repetir el proceso con el resto de la mezcla.
17. Servir las tortillas calientes y disfrutar.