Mejillones con Patatas a la Gallega

Ingredientes

• Mejillones frescos
• Patatas
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida
• Ajo
• Perejil picado
• Vino blanco (opcional)

Preparación

1. Lava y limpia los mejillones frescos.
2. Pela y corta las patatas en rodajas.
3. En una olla grande, añade agua y sal gruesa
4. Agrega las patatas y cocina hasta que estén tiernas.
5. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta aceite de oliva.
6. Añade el pimentón dulce y remueve durante unos segundos.
7. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté dorado.
8. Añade los mejillones y remueve suavemente.
9. Si deseas, añade un poco de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
10. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran.
11. Retira los mejillones que no se abran.
12. Escurre las patatas cocidas y añádelas a la sartén con los mejillones.
13. Espolvorea con pimienta negra molida y perejil picado.
14. Remueve todo suavemente para que se mezclen los sabores.
15. Sirve caliente y disfruta de los mejillones con patatas a la gallega.