Crema de calabacín y manzana en Thermomix

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 1 manzana verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para sofreír

Preparación

1. Lava y corta los calabacines en rodajas.
2. Pela y corta la manzana en trozos.
3. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega los calabacines y la manzana a la olla y saltea durante unos minutos.
6. Añade el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.
7. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
8. Vierte la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura suave.
9. Vuelve a poner la crema en la olla y añade la leche de coco.
10. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, removiendo constantemente.
11. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
12. Sirve caliente y decora con un poco de leche de coco y cilantro fresco si lo deseas.