Puré de Acelgas, Patatas y Zanahorias

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas frescas
• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. Lava y corta el manojo de acelgas en trozos.
2. Pela y corta las patatas y zanahorias en trozos medianos.
3. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
5. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
6. Añade las patatas y zanahorias cortadas a la olla y remueve bien.
7. Agrega el manojo de acelgas a la olla y mezcla todo.
8. Vierte el caldo de verduras en la olla, suficiente para cubrir los ingredientes.
9. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas.
10. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
11. Con una batidora de mano, procesa todos los ingredientes en la olla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
12. Vuelve a colocar la olla en el fuego y calienta el puré a fuego bajo durante unos minutos.
13. Añade sal y pimienta al gusto.
14. Sirve caliente y disfruta de tu puré de acelgas, patatas y zanahorias.