Timbal de Verduras con Queso de Cabra

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 200 gramos de queso de cabra
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Hierbas aromáticas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las berenjenas, los calabacines, los tomates, la cebolla y el pimiento rojo en rodajas finas.
3. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y saltea las rodajas de cebolla y pimiento rojo hasta que estén dorados.
4. En otra sartén, añade un poco más de aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena y calabacín por ambos lados hasta que estén tiernos.
5. En un molde apto para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena, seguida de una capa de rodajas de calabacín, luego las rodajas de tomate, las rodajas de cebolla y pimiento rojo salteados, y por último, las rodajas de queso de cabra.
6. Repite el proceso hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de queso de cabra en la parte superior.
7. Espolvorea sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto sobre el timbal de verduras.
8. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el queso de cabra esté derretido y dorado.
9. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
10. Sirve el timbal de verduras con queso de cabra caliente como plato principal o como guarnición