Receta: Empanada de Mejillones de Lata

Ingredientes

• Masa para empanadas
• Mejillones en lata
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco
• Huevo (para pintar la empanada)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo picado y el ajo picado a la sartén
4. Añade los mejillones en lata escurridos a la sartén
5. Condimenta con sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto
6. Estira la masa para empanadas sobre una superficie enharinada.
7. Corta la masa en círculos del tamaño deseado para hacer las empanadas.
8. Coloca una cucharada de la mezcla de mejillones en el centro de cada círculo de masa.
9. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o usando un tenedor.
10. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
11. Bate un huevo y pinta las empanadas con él para darles un acabado dorado y brillante.
12. Hornea las empanadas por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
13. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.