Amanida de Patates: La Cuina de Sempre

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 200 gramos de atún en conserva
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar y pelar las patatas
2. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla, los pimientos y los tomates hasta que estén tiernos.
4. Agregar las patatas cocidas a la sartén y mezclar bien con las verduras
5. Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas
6. En un bol aparte, preparar una vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto
7. Dejar reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen.
8. Servir frío y disfrutar de esta deliciosa ensalada de patatas con pimientos, tomate, atún y huevos.