Crema de Champiñones, Puerros y Patatas

Ingredientes

• 500 gramos de champiñones frescos
• 2 puerros
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Lavar y cortar los champiñones en láminas.
2. Lavar y cortar los puerros en rodajas.
3. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.
4. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
5. En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
6. Añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén transparentes.
7. Agregar los champiñones y los puerros a la olla y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
8. Añadir las patatas y el caldo de verduras a la olla
9. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
10. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar ligeramente.
11. Con una batidora de mano o en una licuadora, triturar la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
12. Volver a colocar la olla en el fuego a fuego medio-bajo y agregar la leche.
13. Cocinar la crema durante unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente.
14. Salpimentar al gusto.
15. Servir la crema caliente, espolvoreada con perejil picado si se desea.