Arroz Caldoso con Calamares y Verduras

Ingredientes

• 300 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tomates pelados y picados
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 200 gramos de guisantes
• 1 litro de caldo de pescado
• 250 gramos de arroz
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Azafrán (opcional)
• Perejil picado (para decorar)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla picada y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
3. Añadir los pimientos verde y rojo picados, así como la zanahoria cortada en rodajas
4. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
5. Incorporar los calamares cortados en anillas y cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
6. Añadir el pimentón dulce y el azafrán (opcional) y mezclar bien.
7. Agregar el caldo de pescado y llevar a ebullición.
8. Bajar el fuego a medio-bajo y añadir los guisantes.
9. Incorporar el arroz y mezclar bien
10. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
12. Decorar con perejil picado y servir caliente.
13. ¡Disfruta de tu delicioso Arroz Caldoso con Calamares y Verduras!