Cazuela de Patatas con Pollo Malagueña

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de pollo (pechugas o muslos)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 200 gramos de guisantes
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Caldo de pollo (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
2. Cortar el pollo en trozos más pequeños.
3. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
4. Rallar la zanahoria.
5. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela grande.
6. Añadir la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria, y sofreír hasta que estén tiernos.
7. Agregar el pollo a la cazuela y dorarlo por todos lados.
8. Añadir los tomates picados y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
9. Agregar las patatas, los guisantes, el perejil picado, la hoja de laurel, sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce.
10. Remover bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.
11. Cubrir los ingredientes con agua o caldo de pollo (opcional) hasta que estén casi cubiertos.
12. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté bien cocido (aproximadamente 30-40 minutos).
13. Rectificar la sazón si es necesario.
14. Servir caliente y disfrutar de la deliciosa cazuela de patatas con pollo malagueña.