Calamares a la riojana: receta de la abuela

Ingredientes

• 1 kg de calamares limpios y cortados en anillas
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 copa de vino blanco
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, añadir aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto.
2. Agregar las cebollas picadas y los ajos picados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
3. Añadir los pimientos rojo y verde picados a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
4. Agregar los tomates picados a la sartén y cocinar hasta que se hayan ablandado y se haya formado una salsa.
5. Añadir el pimentón dulce y el pimentón picante (si se desea) a la sartén y mezclar bien.
6. Agregar los calamares a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos y cocidos.
7. Verter la copa de vino blanco en la sartén y cocinar a fuego lento durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
9. Cocinar a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Retirar del fuego y decorar con perejil fresco antes de servir.