Receta: Bonito en escabeche Hermanos Torres

Ingredientes

• 4 filetes de bonito fresco
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de pimienta en grano
• 1 cucharada de comino en grano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 250 ml de vinagre de vino blanco
• 250 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación

1. Lava y corta la cebolla en juliana fina.
2. Pela y corta las zanahorias en rodajas.
3. En una cazuela grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
4. Añade la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo pelados y enteros
5. Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el romero, la pimienta en grano, el comino y el pimentón dulce
6. Añade el vinagre de vino blanco y el agua a la cazuela
7. Mientras tanto, sazona los filetes de bonito con sal al gusto.
8. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los filetes de bonito a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
9. Retira los filetes de bonito de la sartén y colócalos en la cazuela con el escabeche caliente.
10. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, asegurándote de que los filetes de bonito estén completamente cubiertos por el escabeche.
11. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 24 horas antes de servir.
12. Sirve el bonito en escabeche frío como aperitivo o como plato principal acompañado de pan o ensalada