Crema de Mejillones con Manzana y Cilantro

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana verde
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. Lavar y limpiar los mejillones, asegurándose de retirar cualquier impureza o barba.
2. Picar finamente la cebolla, los ajos y la manzana verde.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio
4. Añadir la manzana verde picada y el cilantro fresco a la olla
5. Agregar los mejillones a la olla y mezclar bien con los demás ingredientes
6. Retirar los mejillones de la olla y reservar
7. En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el caldo de pescado y la crema de leche
8. Regresar la mezcla de caldo y crema a la olla y llevar a fuego medio
9. Retirar cuidadosamente la carne de los mejillones de las conchas y agregarla a la olla con la crema
10. Sazonar la crema de mejillones con sal y pimienta al gusto
11. Servir la crema de mejillones caliente, decorada con unas hojas de cilantro fresco si se desea