Vinagreta para Ensalada de Salmón y Aguacate

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 filete de salmón
• 1 aguacate
• Lechuga mixta
• Tomates cherry
• Cebolla morada picada
• Pepitas de girasol (opcional)
• Queso feta desmenuzado (opcional)

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon y la miel.
2. Sazonar la vinagreta con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar el filete de salmón hasta que esté dorado por ambos lados y cocido en el centro.
4. En un plato o ensaladera, colocar la lechuga mixta como base.
5. Agregar el aguacate en rodajas, los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla morada picada.
6. Colocar el filete de salmón encima de la ensalada.
7. Verter la vinagreta sobre la ensalada y el salmón.
8. Opcionalmente, añadir pepitas de girasol y queso feta desmenuzado como topping.
9. Mezclar bien todos los ingredientes y disfrutar.