Rollitos de Berenjena con Queso Philadelphia

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 gramos de queso Philadelphia
• 1 taza de tomate triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para gratinar
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo.
3. Salpimentar las láminas de berenjena y dejar reposar durante 10 minutos para que suelten el agua.
4. Mientras tanto, en un sartén, calentar el aceite de oliva y añadir los ajos picados
5. Agregar el tomate triturado y cocinar a fuego medio durante 10 minutos
6. En una bandeja para horno, colocar una capa de láminas de berenjena y encima una cucharada de queso Philadelphia.
7. Enrollar las láminas de berenjena con el queso y acomodar los rollitos en la bandeja.
8. Cubrir los rollitos de berenjena con la salsa de tomate y espolvorear queso rallado por encima.
9. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y el queso haya gratinado.
10. Opcionalmente, decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.