Cómo hacer una ensalada de papa, zanahoria y huevo

Ingredientes

• 4 papas medianas
• 2 zanahorias
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos.
2. Cocinar las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos
4. Picar finamente la cebolla y el apio.
5. En un tazón grande, mezclar la mayonesa, la mostaza y el vinagre
6. Escurrir las papas y las zanahorias cocidas y agregarlas al tazón con la salsa.
7. Añadir la cebolla picada y el apio al tazón y mezclar bien todos los ingredientes.
8. Agregar las rodajas de huevo a la mezcla y mezclar suavemente para no romperlas.
9. Opcionalmente, espolvorear perejil fresco picado por encima.
10. Refrigerar la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
11. Servir fría como guarnición o plato principal.